Po patnácti letech v Kroměříži začínám psát další kapitolu. Jmenuje se EARNEST.
Když jsme v roce 2010 otevřeli Radniční sklípek, byla to malá restaurace s velkým snem. Od té doby se hodně změnilo – nejen ve mně, ale i kolem nás. Ušli jsme dlouhou cestu, nasbírali zkušenosti, přežili těžké chvíle a vybudovali si důvěru, za kterou jsem neuvěřitelně vděčný.
Teď přichází čas na změnu. Na nový prostor, který mi dává možnost začít znovu – jinak, ale s tím nejlepším, co jsem se naučil.
EARNEST bude místo, které spojuje všechno, co mám na gastronomii rád – upřímnost, kvalitu, detail, týmovou energii i trochu lehké ironie.
Inspiraci jsme našli u Oscara Wildea a jeho The Importance of Being Earnest, ale hlavně v tom, co znamená být opravdový.
Otevřeme na jaře 2026 v Domě kultury v Kroměříži.
Do té doby vás nechám nahlédnout pod pokličku – do příprav, příběhů a vizí, které za tím vším stojí.
Zůstaňte s námi – tady na webu Radniční restaurace začíná EARNEST Journal, kde vám každý týden představím další kousek z našeho nového projektu.
Těším se, že se potkáme i v další kapitole.
Filip Janda
